もも酵母

 
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 久々に天然酵母の種おこしをしました。

 春と秋になると天然酵母の種おこしをしたくなります。

 ホシノのパン種も使ったりしますが
 今年はももの天然酵母を作ってみました

 
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 今回はももとかぶるだけの水を入れただけ。
 はちみつ等は入れませんでした。

 今まで、ミニトマトやりんごなどことごとく失敗しましたが
 今回はうまくいって嬉しいです。
 
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 このあと別の容器に種次ぎをして元種をつくりました。
 酵母液だけでもパンはできますが、元種でさらに安定した種になり
 パン作りができます。

 
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 まずは、スコーンを作りましたが・・・
 ビスケットのようになってしまいました。

 もっと厚くても良かったかな。

 今度は食パンを作ろう!!
 
 ←こちらにも書いてあります。

  天然酵母のパンは時間がかかるので、たまにしか作りませんが
  また作りたいです。


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by sweet-oranges | 2014-09-26 11:04 | 天然酵母

チョコレートハイセミナー 9月

  
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  チョコレートハイセミナー
  受講してきました。

  今回は「クグロフ・ショコラ」 
       「タルト・オ・ショコラ」でした。

  チョコレートも習い始めて早4年ほど・・・
  コレでもかというくらいチョコ菓子の種類に
  驚いてます。

  上の写真が「クグロフ・ショコラ」です。

  ナッツやオレンジカットなどが豊富に入っています。
  ちょっと大人向けかな。
  
  結構濃厚な味わいです

  実家にも持って行きました。

  
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  こちらは「タルト・オ・ショコラ」
  なんと上面はアングレーズソースをベースにした
  アイスとまで行きませんが・・・アイス風のものです。

  もっとどろっと溶けると良いかも。

  ただ、家には持って帰れなかったのは残念。
  機会があったら家でも作ってみようと思います 
  
  このタルトなら子供にも人気でそうです♪

  
  そろそろ、秋。
  チョコレートも美味しいと感じる時期になって
  きたかな。

  チョコレート菓子も作ってみようと思います♪


   

  
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by sweet-oranges | 2014-09-22 11:24 | チョコレート

焼き菓子講座Ⅰ


  
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 こちらに載っている
こだわりの焼き菓子講座Ⅰに行ってきました。

 全三回で入会金なしで受講可能です001.gif

 実は、昨年行っていましたが
 行くことができず・・・

 今年やっと行くことができました。

 好評とのことで
 この秋には焼き菓子講座Ⅱを行っています。

 作るものは・・・
 一回目はフロランタンとダクワーズでした。

 
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こちらがフロランタン。
  底生地のサブレを作り、熱いうちに上面を流します。

 
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 こちらはダクワーズ
 型を使うと思ってましたが、こちらは型いらずで作ることが
 出来ますよ~

 コーヒークリームがはさんであります。
 
 生地はメレンゲをしっかり泡立てるのがコツです。

 ←にも書いてあります。読んでみて下さい

 ちょっとしたお茶請けにもいかがでしょうか?

 ぜひぜひ練習して
 来年には私の教室でもお教えできるようにしたいと
 思います。

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by sweet-oranges | 2014-09-22 11:10 | ケーキ作り

10月のレッスン

       
      ハロウィン☆クリームパン

 
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     10月の1dayレッスンは
     かぼちゃ☆クリームパンです。
    
     生地はかぼちゃで中身はカスタードクリームです。

    〔開催日程〕 10月15日(水) 10:00~13:30
             10月30日(木) 10:00~13:30
             (日程は月曜から木曜までご相談に応じます)
  
     〔受講料〕  3500円(レシピ代・材料費込み)
             (こちらは入会金等一切必要ありません) 
 
     〔持ち物〕 エプロン、ハンドタオル、筆記用具、パンを入れることが
           できる容器をお願いします。(保冷剤が必要な場合ご用意します)

     〔お申し込み方法〕  
        メール:home.cake_bread★nifty.com
         ★を@に変えて送って下さい。
        (ご予約は3日前までにお願いします) 

        またはクスパさんからもお申し込みできます。
               
         ・お名前と年齢        
         ・ご連絡先(郵便番号とご住所)・電話番号
         ・ご希望の日と人数(お一人様も大歓迎です)
         ・パン作りのご経験はありますか?
          それともまったく初めてでしょうか?
         ・苦手な食材はありますか? 食物アレルギー
          がある場合も必ず教えて下さい。            
         ・交通手段(電車?自転車?バス?)
       
         件名を「パン教室10月レッスン」でお願いします。

         以上をご記入の上 
         上記のメールにて送って下さい

         すみません・・・女性の方限定です。
         (男性の方、子連れの方ご遠慮下さい)
  
        看板犬(トイプー♀)もいます。レッスン中は別室にいます
        ご理解下さい→こちら←申し込みの前にお読み下さい。

        ご予約ぜひお待ちしてます
        よろしくお願いします037.gif

         おためし体験レッスンも随時募集中です。

 
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by sweet-oranges | 2014-09-16 11:10 | マンスリーレッスン

うずまきハンバーガー


 
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ハンバーガーを作りました。

 夏休みに作る予定でしたが
 何かと予定があり作ることができなくてやっと作りました

 
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 今回は生協のハンバーグを使って作りましたが
 今度は手作りのパティーで作ってみたいです。

 ここへトマトを入れたり、月見バーガー風にしたり
 野菜たっぷりにしたりと
 アレンジはいろいろできます。

 なぜうずまきかというと
 うずまきのスタンプを使って上面が渦巻きになってます
 (わかりにくいかもですが)

 こちらにも書いてあります。

 最近はオリジナルのパンを作ってみたりと試作も変わらず
 がんばってます029.gif

 
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 こちら
 ブログは随時更新してます。

 
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  チョコは先月で1歳になりました
  相変わらず元気です☆(ブログにもチョコの日常書いています~見て下さい056.gif 




 
 
  
  

 
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by sweet-oranges | 2014-09-16 10:49 | パン作り

ハローウィン☆クリームパン


 
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   来月の1dayレッスンのハローウィンのパンを試作しました。

   生地はかぼちゃで中身はカスタードクリーム入りです。

   そしてお湯で溶いたココアで顔を書いてみました。

  
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   日にちが決まり次第
   クスパ
   さんにも載せます。

   興味のある方はhome.cake_bread★nifty.com(★を@に変えて下さい)まで
   お待ちしてます001.gif

     
     
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by sweet-oranges | 2014-09-16 10:35 | パン作り

ミニ角食パン


 
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  ミニ角食パンを作りました。

  0.75斤の型二個使いました。
 
  1.5斤の食パン型なら1個の食パンができます。

 
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  最近はオリジナルで作ることにチャレンジしてます。
  今回はスキムミルクを入れてみました。

  でも、耳が硬いなぁ・・・
  
  耳の柔らかい食パンも作ってみたい。
  子供も耳が食べられる食パン
  
  四日市の羽津にあるパン屋さん
  「ブルーミング」の高級食パン
  本当に美味しかったなぁ。
  耳も美味しかった。

  美味しい食パン作り目指したいです!

  
  
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by sweet-oranges | 2014-09-10 10:21 | パン作り

メロンパン

 
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  メロンパンを作りましたが・・・・
  今回は自分のレシピで作ってみました。

  メロンパンはもともとあんまり好きなほうじゃありませんでした。
  
  でも・・・教室のレシピで好きになりました。
  以来たまにでも作ります。

 
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  今度は中身にチョコチップとかジャムとか入れて
  作ってみようかな。

  夏休みも終わりましたね

  でもでも・・まだ夏休み気分が抜けないのと夏ばてぎみでも
  あります。




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by sweet-oranges | 2014-09-05 08:30 | パン作り

パン研修会 後半


 
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 今年もパン研修会行ってきました。

 研修会は年に一度
 技法を見直す時間です。

 
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 こちらはベンチタイムなしの全粒粉のパンです。

 
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 今回の後半は
 おさらい会がレビューレッスンという形で復活しました。

 ロールパンの生地で違う形のパンを作ったり
 一番上の抹茶のバターケーキに・・・・
 
 
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 パンのキッシュなどを作りました。

 
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 こちらはプチ・セーグル・・・くるみが入っていて美味しい 
 
 セーグルはライ麦のことだそうです。

 こちらにも
 研修会のこと書いてます。
  
 パン作りもっと沢山してみたくなりました。

 ・・・今回の研修会に出て
 もっと楽しくパン作りができるにはどうしたらよいか
 考えさせられました。

 

 
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by sweet-oranges | 2014-09-02 09:59 | セミナー・研修会

おためし体験ケーキレッスン・9月・10月

  9月・10月のおためし体験レッスン
  「栗のロールケーキとチョコトリュフ」           

  
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  栗のロールケーキ

  
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  チョコトリュフ

  ☆栗と生クリームの入った秋のロールケーキとチョコトリュフを作ります☆

     〔開催日程〕 9月24日(水)10時から13時まで
                  (10月も行う予定です)
       
     〔受講料〕  2500円(レシピ代・材料費込み)
             こちらは入会金等一切必要ありません058.gif 
 
     〔持ち物〕 エプロン、ハンドタオル、筆記用具、ケーキを入れることが
           できる容器をお願いします。(保冷剤が必要な場合ご用意します)

     〔お申し込み方法〕  
        メール:home.cake_bread★nifty.com
        ★を@に変えて送って下さい。
        (ご予約は3日前までにお願いします) 

        またはクスパからもお申し込みできます。
               
         ・お名前と年齢        
         ・ご連絡先(郵便番号とご住所)・電話番号
         ・ご希望の日と人数(お一人様も大歓迎です)
         ・ケーキ作りのご経験はありますか?
          それともまったく初めてでしょうか?
         ・苦手な食材はありますか? 食物アレルギー
          がある場合も必ず教えて下さい。            
         ・交通手段(電車?自転車?バス?)
       
         件名を「ケーキ教室テキストコース」でお願いします。

         以上をご記入の上 
         上記のメールにて送って下さい029.gif

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         (男性の方、子連れの方ご遠慮下さい)
  
        看板犬(トイプー♀)もいます。レッスン中は別室にいます
        ご了承下さい→こちら←申し込みの前にお読み下さい。

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        よろしくお願いします。

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by sweet-oranges | 2014-09-01 14:20